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欖油咖啡餅乾
今天回學校看高中老師，結果做了一款用橄欖遊製成的咖啡葡
萄乾餅乾，結果老師說好吃！還要帶回去給師仗吃，我超開心的
> <每每跟老師聊天都好開心，老師是我人生當中很重要的一位貴
人^^每一年都要找老師聚一聚，他真的是一位把每一個學生都用心
帶領的好老師。
材料：
橄欖油30ml 糖40g 蛋1顆 低筋麵粉140g 咖啡粉半包 少量葡萄乾
做法：
將橄欖油，糖，蛋放入打蛋盆打至打發，表面有很多小泡泡
倒入咖啡粉，少量葡萄乾，低筋麵粉，拌至成團不沾手(若還會黏手在加入一些
低粉去扮)，放置15分鐘
切塊放入家用小烤箱，最好有造型烤模，不然做出來的大小會不同，烘烤的
溫度也會有些許誤差，烘烤五分鐘即可
放入美美的罐子裡，即可送人囉！
心得：
此次用橄欖油做成的餅乾，口感不同於用奶油製成的餅乾，少了扎實感卻多了
一份脆度，而且是使用橄欖油她的蒸發點為210~240度，家用小烤箱的溫度為
200度，所以還不會產生致癌的油煙。烘烤時如果沒有烘焙紙時可以用鋁箔紙
替代喔！
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