實踐夢想的每一天

ＱＱ地瓜圓湯

材料：

地瓜300公克

太白粉130公克

水60公克

作法：

取300g 的地瓜外加300ml 的水！

將蒸好的地瓜壓成餡，這個步驟很重要喔！

之前做芋頭地瓜圓石因為沒確實壓好裏頭還有一顆一顆結成塊的顆粒結果再拌入太白粉時，太白粉無法均勻包覆在中成為吃起來變成再吃芋頭塊加上太白粉了！所以將餡確實拌均勻很重要，也可以改用食物保鮮袋加上感麵棍用勻！

趁熱加入太白粉，熱水分次加入，是地瓜的水分決定，若可搓揉成團即可停止加入熱水！

一定要趁熱快加入喔，冷了太白粉就無法吸附了！

成麵糰狀後，桿呈長條切成一小塊一小塊的地瓜圓！

水滾後倒入地瓜圓轉小火，待其上浮一分鐘後即可撈起！

成品即是一顆顆金黃ＱＱ的地瓜圓囉！搭配簡單的糖水就很好吃！

心得：

　　第一次做地瓜圓時是參加大學社團活力分享社時做的，跟大家一起搓揉芋園還有各種形狀耶，第二次作地瓜圓時是在後山打工換宿時做的，依靠著冰箱所剩的材料，就煮成了一鍋讓大家不亦樂乎的甜湯！現在想起來真的很懷念當時在花蓮的時光。這次就輪到我在宿舍自己做囉！有做芋園和地瓜圓結果發現地瓜圓含水量較多而且蒸好後質料較細密，比較容易包覆住太白粉，如果是做芋園可能要將芋頭多蒸幾次才能

使其柔軟！

　　我覺得地瓜圓的好吃其實還是在食物本身，地瓜的品質真的會影響整個地瓜圓的口感，將地瓜加入一些材料後，滿足大家的咀嚼性，做太多時千萬不要煮完後再拿去冰，因為無加修飾澱粉，所以冰後口感會變硬，最好的方法為將一部分未煮的地瓜圓冰入冰箱，等要時候時再拿去煮喔！

這麼黃完全來自地瓜本身耶！